Rosa Ancestrale

Descrizione e origine:

Mi sono innamorato subito in fase di sperimentazione di questo rifermentato quando ancora in tempi non sospetti Enrico di Martino me l’ha fatto degustare. Vino estivo informale, perfetto per un aperitivo in compagnia. 
Al primo sorso il mio pensiero mi ha ricondotto alla spiaggia, al caldo estivo e al relax.

Ancestrale è il metodo fermentativo per produrre vini frizzanti e spumanti usato dai nostri antenati. Un metodo, minimale, diremmo oggi. Dal profumo del mosto infatti è un attimo immaginarsi il vino, perché non c’è spazio, tra i due, solo un gentile fermentare. Il vino viene imbottigliato quando ancora la fermentazione  non è terminata, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti. Un prodotto assolutamente naturale, Pet Nat lo chiamerebbero i francesi, per noi è Oscillazioni.

Note Tecniche:

Denominazione: Rosato Frizzante
 Uvaggio: Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino
Conservazione: Preferibilmente a temperatura controllata. Teme il calore e la luce.